Pain aux pommes, crumble, pacanes et érable avec un mélange MUFF

Un mélange à muffins qui se transforme en pain aux pommes ultra moelleux avec crumble croustillant, pacanes et une petite touche d'érable? Oui svp.

Cette recette part de notre mélange Pomme + avoine MUFF, auquel on ajoute de la compote de pommes pour encore plus de moelleux. On termine avec un crumble aux pacanes et, pour le petit extra, un filet de sirop d'érable à la sortie du four.

Parfait pour les déjeuners, les collations… ou avec un café encore chaud.

Pain aux pommes

Ingrédients

• 1 sac de mélange Pomme + avoine MUFF
• 1 tasse (250 ml) de lait
• ½ tasse (125 ml) de compote de pommes
• ⅓ tasse (80 ml) d'huile
• 1 œuf (facultatif)
• ½ tasse de petits dés de pommes fraîches (facultatif - le mélange MUFF contient déjà une abondance de pommes du QC déshydratées, mais vous pouvez en ajouter pour une version encore plus "gourmette" ! ) 

Pour le crumble aux pacanes

• ¼ tasse de flocons d'avoine
• ¼ tasse de farine
• ¼ tasse de pacanes hachées
• 2 c. à soupe de cassonade
• ½ c. à thé de cannelle
• 2 c. à soupe de beurre ramolli ou d'huile

Pour terminer

• Pacanes hachées, au goût
• Un petit filet de sirop d'érable

Préparation

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Graissez légèrement un moule à pain de 9 x 5 po ou tapissez-le de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélangez le lait, la compote de pommes, l'huile et l'œuf, si utilisé.

Ajoutez le contenu du mélange Pomme + avoine MUFF et mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous voulez encore plus de pommes, ajoutez environ ½ tasse de petits dés de pommes fraîches.

Versez la pâte dans le moule.

Dans un petit bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine, les pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre ou l'huile jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.

Répartissez généreusement le crumble sur le dessus du pain et ajoutez quelques pacanes supplémentaires.

Cuire environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sans pâte crue. Si le dessus devient suffisamment doré avant la fin de la cuisson, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.

Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Une fois le pain légèrement refroidi, ajoutez un petit filet de sirop d'érable sur le crumble.

Et voilà.

Pour le rendre encore plus gourmand

Pas de pacanes? Les noix de Grenoble fonctionnent tout aussi bien.

Vous pouvez aussi ajouter quelques canneberges séchées, des pépites de chocolat blanc ou une pincée supplémentaire de cannelle et de muscade pour une version encore plus apple pie.

Bref, utilisez ce que vous avez dans le garde-manger.

Le petit truc : passer les pommes qui commencent à être moins belles

Cette recette est aussi parfaite pour passer les pommes un peu maganées ou devenues trop molles.

Transformez-les en compote, gardez-en quelques-unes en petits dés pour le pain et le tour est joué.

→ À essayer : notre recette de compote de pommes maison facile

Même mélange, complètement différent

C'est exactement le genre de recette qu'on aime faire avec les mélanges MUFF.

Vous pouvez préparer votre Pomme + avoine en 12 muffins en suivant simplement les instructions sur le sac… ou partir de la même base pour faire un gros pain aux pommes avec crumble, pacanes et érable.

Une autre façon de faire durer les collations maison un peu plus longtemps : coupez le pain en tranches et congelez-les individuellement. Vous pourrez en sortir une à la fois au besoin.