Compote de pommes maison facile

La saison des pommes, c'est le moment parfait pour préparer une grosse quantité de compote de pommes maison.

J'en fais presque chaque semaine pendant la saison, surtout pour passer les pommes un peu maganées ou devenues trop molles. Ma version est vraiment simple : je garde la peau — ça donne une jolie compote légèrement rosée — et je fais cuire les pommes doucement, sans ajouter d'eau. Un petit filet de sirop d'érable, un peu de cannelle si le cœur vous en dit, et c'est tout.

À manger telle quelle, à glisser dans les boîtes à lunch ou à utiliser dans les muffins et autres collations maison.

Compote de pommes maison

Donne environ 4 tasses

Ingrédients

8 à 10 pommes
1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable, au goût (optionnel)
½ c. à thé de cannelle (optionnel)

Préparation

Lavez bien les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes. Pas besoin de retirer la peau : en plus de simplifier la préparation, elle donnera une jolie teinte rosée à la compote selon les variétés utilisées.

Déposez les pommes dans une grande casserole et faites cuire à couvert, à feu doux, environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les pommes collent au fond.

Les pommes libéreront progressivement leur propre jus. Si elles semblent vraiment trop sèches en début de cuisson, ajoutez simplement une petite quantité d'eau.

À mi-cuisson, ajoutez le sirop d'érable et la cannelle, si désiré.

Lorsque les pommes sont très tendres, retirez la casserole du feu.

À l'aide d'une mixette à main, réduisez les pommes en purée jusqu'à obtenir la texture désirée. Vous pouvez la laisser légèrement texturée ou la rendre complètement lisse.

Laissez refroidir avant de transférer dans des contenants hermétiques.

Quelles pommes utiliser pour faire de la compote?

Pas besoin d'une variété précise. Vous pouvez même mélanger plusieurs sortes de pommes : certaines plus sucrées, d'autres plus acidulées.

C'est aussi une excellente façon d'utiliser les pommes un peu moins belles ou légèrement ramollies qui commencent à traîner dans le panier à fruits.

Combien de temps conserver la compote de pommes maison?

Une fois refroidie, conservez la compote dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.

Vous en avez préparé beaucoup? La compote se congèle également très bien. Répartissez-la en petites portions avant de la congeler pour pouvoir sortir uniquement la quantité dont vous avez besoin.

Et la compote dans les muffins?

La compote de pommes est aussi très pratique en pâtisserie. Elle apporte de l'humidité et peut être utilisée dans certaines recettes pour remplacer une partie de la matière grasse ou même l'œuf.

C'est donc une bonne façon de passer un petit restant de compote tout en préparant les collations de la semaine.

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