Muffins aux bananes faciles avec un mélange MUFF

Les bananes trop mûres sur le comptoir, c'est presque une invitation à faire des muffins.

Et si vous avez déjà un mélange Banane + chocolat MUFF dans le garde-manger, ça devient encore plus simple. On ajoute quelques ingrédients, une banane bien mûre, on mélange et hop au four.

Cette version permet surtout d'utiliser une banane qui commence à être un peu trop mûre, tout en donnant encore plus de goût de banane et de moelleux aux muffins.

Muffins aux bananes et chocolat faciles

Ingrédients

• 1 sac de mélange Banane + chocolat MUFF
• 1 banane bien mûre, écrasée
• 1 ¼ tasse de lait au choix
• ½ tasse d'huile au choix
• ½ tasse (60 g) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Oui, on modifie donc légèrement les ingrédients humides indiqués sur le sac de votre mélange MUFF. La banane remplace ici une partie du lait et donne des muffins encore plus moelleux, avec un goût de banane plus prononcé.

Préparation

1. Préchauffer le four selon les indications inscrites sur le sac MUFF.
2. Dans un grand bol, écraser la banane à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
3. Ajouter les ingrédients humides et mélanger.
4. Ajouter le contenu du mélange Banane + chocolat MUFF.
5. Mélanger juste assez pour que les ingrédients soient incorporés. Éviter de trop travailler la pâte.
6. Répartir dans 12 cavités d'un moule à muffins.
7. Cuire selon les indications du sac, en vérifiant la cuisson vers la fin.
8. Laisser refroidir quelques minutes avant de transférer les muffins sur une grille.

Pourquoi ajouter une banane au mélange?

D'abord : pour ne pas la gaspiller!

Une banane très mûre est parfaite pour la cuisson. En mûrissant, elle devient plus tendre et son goût sucré est plus prononcé.

Dans ces muffins, elle permet aussi d'accentuer la saveur de banane déjà présente dans le mélange et apporte de l'humidité à la pâte.

Bref, si vous avez une banane maganée qui traîne sur le comptoir, gardez-la.

À quel point la banane doit-elle être mûre?

Les bananes avec des taches brunes sont parfaites.

Même une banane devenue très brune peut généralement être utilisée en pâtisserie, tant qu'elle ne présente pas de signes de moisissure ou de détérioration.

Plus elle est mûre, plus elle sera facile à écraser et son goût sera prononcé.

Peut-on congeler les bananes trop mûres?

Oui!

Si vous n'avez pas envie de cuisiner immédiatement, pelez la banane et placez-la dans un contenant ou un sac allant au congélateur.

Vous pourrez ensuite la décongeler lorsque vous voudrez préparer vos muffins.

Petit truc : congelez vos bananes (pelées!) individuellement. Vous pourrez ainsi sortir exactement la quantité nécessaire pour une recette.

Et les muffins, peut-on les congeler?

Absolument. C'est même l'une de mes façons préférées d'avoir des collations maison toujours prêtes. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer au congélateur.

→ À lire aussi : Comment congeler des muffins sans perdre leur moelleux

Envie d'ajouter un peu de croquant?

Ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble hachées directement dans la pâte. Le mélange banane, chocolat et noix de Grenoble fonctionne vraiment bien ensemble et ajoute juste assez de croquant.

Vous pouvez aussi en garder une petite poignée pour en parsemer sur le dessus des muffins avant la cuisson.

Une façon toute simple de transformer le mélange

C'est aussi ce que j'aime avec les mélanges MUFF : vous pouvez suivre les instructions telles quelles quand vous voulez que ce soit vraiment simple, mais aussi vous amuser à les transformer avec ce que vous avez à la maison.

Une banane trop mûre aujourd'hui. Un petit crumble une autre fois. Quelques pépites de chocolat supplémentaires quand l'envie vous prend.

La base est déjà prête. Le reste, c'est à vous.

→ Découvrir notre mélange à muffins Banane + chocolat

Bonne popote!

Virginie